2022-03-16
聚焦3·15 |對違法、違規(guī)原材料供應商零容忍
在央視“3·15”晚會對“土坑酸菜”和“木薯粉條”的真相進行起底后，不少網友對于餐飲行業(yè)的食品安全問題表示憂慮。今天，中國烹飪協會發(fā)布《關于加強餐飲企業(yè)主要原料食品安全隱患自查通知》（以下簡稱《通知》），《通知》倡議，立即開展原料自查，發(fā)現來自“3·15”曝光企業(yè)的原料立即就地封存或按規(guī)定予以銷毀。
《通知》還提出，餐飲服務單位要堅持以人為本，以對廣大消費者健康和食品安全高度負責的精神，嚴把原料進貨關。進貨要選擇規(guī)模市場、正規(guī)渠道和品牌企業(yè)，要嚴格履行索證索票、 進貨查驗的義務，對現行使用原料做好自查、溯源及記錄，避免上游產業(yè)鏈帶來的食品安全風險，“不圖方便、不找便宜”。對違法違規(guī)提供餐飲原材料的供應商做到零容忍。
《通知》表示，嚴格企業(yè)內控管理防患于未然。建立健全食品安全管理制度并嚴格規(guī)范操作流程，主動加強自查工作，嚴控潛在風險。做好應對突發(fā)事件預案，如遇突發(fā)事件應按規(guī)定上報，努力創(chuàng)造安全和諧的餐飲消費環(huán)境。
